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Wenn man wenig Zeit zum Vorbereiten für ein Essen hat, dann kann man sich mit ein paar Techniken ganz gut behelfen. Da das Grillen ja morgen sehr entspannt ablaufen soll, wird das Fleisch (hier der Lungenbraten) kurzerhand schon heute bei 52°C ins Sous vide-Wasserbad verfrachtet (natürlich vorher im Beutel vakuumiert!). Morgen wird es dann nur noch abgetrocknet, gesalzt und gepfeffert und kommt auf allen Seiten bei sehr hoher Temperatur kurz zum Bräunen auf den Griller. Aufschneiden und perfekte Steaks genießen.
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