Cakes & Co

10. Oktober 2015

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Schnell, unkompliziert und sehr gut!

10. Oktober 2015 | Kitch'n'Blog

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Wenn man Lust auf einen frischen Kuchen hat, dann kann man mit ein paar Zutaten auch innerhalb kürzester Zeit und (fast) ganz ohne Aufwand eine Obsttarte machen. Wie in diesem Fall. Mit dem Tante Fanny rundem Quiche- und Tarte-Teig im Kühlschrank (bei uns ein Dauergast, der immer aufgefrischt wird, sobald mal er mal wieder aufgegessen wurde), 130 Gramm geriebene Mandeln (oder andere Nüsse) vermengt mit circa derselben Menge zerriebene Lotus Biscoff Karamellgebäck (das sind die kleinen Kekse, die man vielerorts zum Kaffee dazu bekommt). Alles mit etwas Rum oder Cognac beträufelt und ein paar dünne Scheiben Butter darüber gelegt. Dann reichlich mit Obst belegen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und bei rund 180°C für etwas 30 Minuten im Rohr backen. Fertig ist die Obsttarte.    Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (4 Bilder)

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Mohnsoufflé mit Marillen

10. August 2015 | Kitch'n'Blog

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Für die Soufflémasse benötigt man:   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (11 Bilder)

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Milirahmstrudel à la Lugeck

15. Juni 2015 | Kitch'n'Blog

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Milchrahmstrudel - das klingt für mich irgendwie hochdeutsch. Wahrscheinlich ist es aber nur hochösterreichisch für diesen wahrlich feinen Dessert und Jausenklassiker und ist die schöne Beschreibung für Milirahm (also Mili - liebevoll verkürzt von Milch und man hat das Gefühl, das die Kuh mit dem gleichen Namen auch gleich ums Eck steht). Als wir im Februar vom Lugeck eingeladen wurden, hatten wir die Möglichkeit dessen Entstehung samt Rezept und Anleitung auch gleich noch mit zu bekommen und auch selbst Hand anzulegen. Dazu aber mehr in unserem Bericht über das Lokal am Lugeck.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: cirka 2 Minuten (6 Bilder)

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Osterzopf auf griechisch

15. März 2015 | Kitch'n'Blog

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Die Osterzeit und der Frühling stehen vor der Tür. Und damit auch wieder die Lust auf ein paar Gäste zum Brunchen, Osternester verstecken und suchen oder einfach nur das offizielle Ende der Fastenzeit zu feiern. Die Leute von NOAN haben uns zu diesem Anlass ein ganz spezielles Rezept zukommen lassen, mit dem man die Osterjause mal ein wenig ungewöhnlicher bereichern kann. Wie zum Beispiel mit diesem pikanten Tsoureki.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: cirka 2 Minuten (5 Bilder)

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Passend zum Herbstbeginn: Stürmischer Guglhupf

09. September 2014 | Kitch'n'Blog

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Zutaten (für eine mittelgroße Guglhupf-Form): 250 Gramm Butter, 250 Gramm Staubzucker, 1 Packung Vanillezucker, 5 große Eier, 1 TL Zimt, 1/4 Liter Rotweinsturm (nicht mehr zu süß, sonst die Zuckermenge etwas reduzieren), 380 Gramm Mehl (universal), 1/2 Pkg Backpulver, 200 Gramm Walnüsse, 200 Gramm Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil).   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (6 Bilder)

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Restltorte – oder auch Punschtorte

09. März 2014 | Kitch'n'Blog

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Der Punschkrapfen oder die Punschtorte ist ein kleiner süßer 'Abfalleimer in Rosa' für Torten- und Kuchenreste. Auch nach unserer Krapfenverkostung sind viele Krapfen übrig geblieben. Haben wir doch von 11 Kandidaten je 6 Stück gekauft. Das wären etwas mehr als 4 Krapfen pro Tester gewesen - eindeutig zuviel. Man will ja testen und sich nicht den Magen nachhaltig verderben.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: cirka 2 Minuten (10 Bilder)

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Eierlikör-Torte

07. Jänner 2014 | Kitch'n'Blog

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Einige Rezepte bekommt man, wenn man Glück hat, von den Eltern überliefert. Und die haben diese vielleicht wieder von ihren Eltern bekommen. Das sind dan meist die allerbesten! Denn nur, was man auch wirklich gerne immer wieder kocht und bäckt ist über Generationen erprobt und für Gut befunden worden - sonst hätte man diese ja auch nicht aufgeschrieben und weitergegeben. Und wir werden hier einige unserer liebsten aus Muttis Rezeptesammlung für euch (und uns als Archiv) veröffentlichen.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (2 Bilder)

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Best Brownies

26. August 2013 | Kitch'n'Blog

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Die Amerikaner sind einfach effizient. Sie haben zwar vielleicht nicht soviel erfunden und in der Patisserie sind sie Geschichte und Raffinesse der guten alten europäischen Küche weit hinten nach - aber sie machen das was sie machen sehr schnell und ziemlich kompromisslos. Und so ist vieles was so aus der hiesigen Küche stammt um einiges schneller, fetter, süßer oder sonstwie besser (wenn man's mag) herzustellen. So wie Brownies. Hier fackelt man nicht lange mit den Zutaten rum. Hier wird kein Ei getrennt oder überm Wassebad geschlagen - am liebsten scheinen es die Amis zu haben, wenn man es am besten alles zusammen im Mixer zubereiten könnte. Und daraus werden dann eben solche Brownies. Und wie man sieht (oder wir geschmeckt haben) - braucht es gar nicht mehr.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (8 Bilder)

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Lieben einfach alle: Marillenkuchen

28. Juni 2013 | Kitch'n'Blog

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Marillen sind gut, Jause ist gut, Gäste sind gut - also alles gut. Jetzt müssen nur noch die Marillen zu einem Kuchen verarbeitet werden - aber das ist ganz einfach. Und schmeckt. Und dauert etwa eine Stunde.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (9 Bilder)

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The Battle: Lemon-Tarte als Scheiß-drauf und Leicht-Version

04. August 2012 | Kitch'n'Blog

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Was passt besser zu einer schönen sommerlichen Nachspeise oder Jause als eine frische Zitronen-Tarte? Der fein säuerliche Geschmack, sie sonnige Optik - ein Genuss. Wahlweise noch mit einer Baiser-Haube - hmmmmmmm ...   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (21 Bilder)

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Chocolate Salty Caramel

15. Juli 2012 | Kitch'n'Blog

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In der aktuellen Ausgabe von 'jamie' (Kochmagazin von Jamie Oliver mit immer wieder schönen Rezepten und Inspirationen) haben wir dieses Rezept entdeckt und auch gleich ausprobiert. Die Kombination aus viel Schokolade und selbstgemachtem Karamell mit Seasalt hat es uns angetan - und das Ergebnis muss sich auch wirklich nicht verstecken.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (14 Bilder)

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Ganz einfacher Marillenkuchen

08. Juli 2012 | Kitch'n'Blog

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Für den Teig haben wir verwendet:   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (4 Bilder)

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Pavlova Delight

27. Juni 2012 | Kitch'n'Blog

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Für unser Terrassenfest musste ein Dessert im Großformat her - und weil wir vor einiger Zeit bei Freunden eine tolle Pavlova serviert bekommen haben, wurde diese auch für unseren Anlass in die enge Wahl aufgenommen. Schon einmal habe ich eine fabriziert - die aber im 'Kleinformat' zu Richards Geburtstag. Das ganze im Backblechformat umzusetzen ist eine gewisse Herausforderung. Schon alleine das Wenden ist eine spannende Sache - hat aber gut geklappt. Dennoch musste ich 3 Merengue-Böden versuchen, bis ich die richtige Stärke und Konsistenz zusammen bekommen habe.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: cirka 2 Minuten (6 Bilder)

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Feigen Tarte

07. November 2011 | Kitch'n'Blog

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Spanned diese Kombination. Irgendwie habe ich selbst noch nie an diese Kombination gedacht - aber sie klingt sehr vielversprechend, sieht gut aus und im Grunde ist auch nichts in der Zutatenliste, was gegen ein wunderbares Geschmackserlebnis spräche.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (4 Bilder)

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Croustade

31. Oktober 2011 | Kitch'n'Blog

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Aus Äpfeln kann man ja so einiges Machen. Und obwohl die Zutaten in der Regel sich nur wenig unterscheiden (Äpfel, Teig, Zucker, ...) kommt doch je nach Zubereitung immer wieder ein anderes Gericht dabei heraus. Wie in diesem Fall die etwas andere Apfel-Tarte. Oder auch ein knuspriger Apfelstrudel. Aber irgendwie auch wieder gar nicht mit all dem vergleichbar.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute (8 Bilder)

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Blue Mohn

06. April 2008 | Kitch'n'Blog

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Diese saftige Mohntorte ist auch ein Augenschmauß. Unter der Fondantglasur bleibt sie unangeschnitten auch etwas länger saftig. Natürlich lasst sie sich auch in der Farbe variieren und so jedem Anlass anpassen.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Pasteis de Nata

17. August 2006 | Kitch'n'Blog

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Diese Pudding-Blätterteigtörtchen mit Zimt schmecken einfach sündig gut - am besten noch lauwarm und ganz frisch. Das Original stammt nach einem Rezept aus der portugiesischen Mönchsküche und ist bis heute geheim - allerdings gibt es bereits eine Menge Varianten der Zubereitung, die fast ebenso gut schmecken - nur der Urlaubsflair vom Vorort Bélém vor dem Kloster in Lissabon geht halt mit der Prise Zimt und Zucker ab. Aber zumindest einen Teil davon kann man sich auch nach Hause zaubern.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Schokotrüffel verschenken

10. Dezember 2004 | Kitch'n'Blog

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Ihr Geheimnis liegt in der Schlichtheit des Rezepts und in der Qualität der Schokolade. Und darin, wie man sie macht. Gemachtes zu schenken ist immer ein wenig riskant. Selbst Gemaltes, Gestricktes oder Gedichtetes kommt zwar von Herzen, macht aber nicht notwendigerweise die meiste Freude. Es ist auch nicht unbedingt eine Geschenkempfehlung, die hier gegeben wird - wer Süßes mag, wird zuerst einmal an sich selbst denken.   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: cirka 2 Minuten

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Summerbird Mini Snowballs

10. Oktober 2004 | Kitch'n'Blog

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Im Altwien haben wir uns die Summerbird Chocolate Tempering Machine gekauft. Mit 3 Sorten Schokolade-Granulat (Xoxoatl) - und als treue Kunden haben wir auch gleich noch 2 Summerbird Mini Snowballs mit echter Schokoladenglasur bekommen! Eine gelungene Mischung aus zarter Schaumfülle, Marzipan-Boden und Schokoguss! Viel besser als Dickmann - aber auch eleganter als Schwedenbomben! Und mit Rezept zum Selbermachen!   Gesamten Artikel lesen »   Lesezeit: weniger als 1 Minute

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